危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★

关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 

罪状揭露：臭豆腐摊主称：化工用硫酸亚铁染黑豆腐

石狮唐先生致电早报热线称：

　　石狮一些臭豆腐都是用工业原料硫酸亚铁制作出来的，吃多了对市民身体有害。

　　昨日下午，记者陈少恭对唐先生反映的情况核实报道：

　　据唐先生介绍，他最近和朋友学做臭豆腐。 
 
  
 
学了几天，唐先生自己买原料开始干了。但在买原料过程中，一种名为硫酸亚铁用来染黑臭豆腐的食用原料却买不到。

　　唐先生问朋友食用的硫酸亚铁到哪去买，结果朋友却带他到一家化工材料店，朋友说，他们做臭豆腐用的硫酸亚铁都是在化工店买的。

　　唐先生说，化工用原料对人体有害，他就放弃了卖臭豆腐这个工作，并致电早报热线反映该问题。

　　昨日，记者在石狮的一些大街小巷都看到了卖臭豆腐的摊点。记者以买臭豆腐为名，向摊主询问臭豆腐是否会有卫生问题，摊主们都说，绝对不会有卫生问题．摊主们也都否认在臭豆腐中加入了化工原料。

　　在九二路一个臭豆腐摊点，一老板向记者透露，有些特别黑特别臭的臭豆腐不要去吃，那都是很有可能加入了化工原料硫酸亚铁等染出来的。

　　石狮市卫生局卫生监督所的工作人员告诉记者，化工用硫酸亚铁加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质，但臭豆腐当中是否真的含有化工用硫酸亚铁很难检测出来。而石狮街头的臭豆腐摊点，基本都是没有卫生许可证，存在较大的卫生安全隐患。在这里，他们只能提醒市民对街头的臭豆腐谨慎食用。对于流动臭豆腐摊点，他们将采取联合执法的形式予以取缔。

　　而石狮城监大队的工作人员表示，他们在职责范围内多次对臭豆腐摊点进行过处理，但由于摊点流动性很大，摊贩们和执法部门打“游击战”，就算抓住也只能没收其“家当”，但由于小摊成本很低，很快就可以重新经营，监管存在相当难度。

　　相关新闻

　　石狮拟建豆制品加工基地

　　早报讯（记者冯升祥）经常见诸报端的黑心豆腐、劣质豆腐有望在石狮绝迹。昨日，石狮市工商局向早报记者透露了一个消息：石狮市拟在玉湖社区建立石狮市豆制品生产加工基地，实行六个统一，以此杜绝无证和小作坊加工豆腐的现象。

　　据了解，石狮全市目前有豆制品零售摊点56个，豆制品加工小作坊17户，无证照生产的则无法统计。这些加工点生产环境恶劣，设备简陋，有的黑心豆腐加工点甚至使用劣质添加剂和国家禁止使用的防腐剂、着色剂等。

　　要建的加工基地，统一经营场所，取缔全市的豆制品小作坊后，将为分散在全市城乡接合部、农村的豆制品加工者提供生产加工场所，统一加工设备，将加工区和生产区隔离。统一经营主体，由卫生部门统一给生产加工者发放健康证、卫生许可证。统一货源，由加工基地统一购进黄豆及合格添加剂。此外，还将统一水源、统一检测、统一商标，届时，生产基地将申请石狮市豆制品专用商标，并标记在豆制品上。

又脏又臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后

【来源：东亚经贸新闻】  
　　本报讯（东亚记者 葛晓晶） 去年本报曾报道有人误食了从垃圾堆中拾来的硝酸盐而中毒身亡，而昨日，长春市卫生局卫生监督所查封了一间隐藏在垃圾山旁的黑豆腐作坊。

　　昨日，根据举报，长春市卫生局卫生监督所卫生监督人员来到位于长春市北亚泰大街与长新街交会处两个居民区之间的一个豆腐作坊。 
 
  
 
一间土坯房外堆着72袋黄豆，检查人员来时，10多平方米的豆腐作坊空无一人，制成品也一件不剩。屋内厨房的灶台上架着一口黑锅，残留着油炸豆腐泡残渣，锅底的油还有些温热。一名30多岁，自称是豆腐作坊的房东的男子称，房客是他表弟，叫巩三，半年前租了他的房子做油炸豆腐泡。表弟刚“出门”，第二天才回来。

　　距这间豆腐作坊咫尺之遥，“屹立”着一座小山般高的垃圾堆。公共卫生监督一科科长方瑛瑜介绍：这里的居民大都来自外地，去年曾有一名居民误食从垃圾堆中拾来的硝酸盐中毒身亡。按卫生法规要求，生产经营场所应远离污染源。而附近居民都不知道这有一间豆腐作坊。

　　长春市卫生局卫生监督所公共卫生监督一科的卫生监督人员查封了这间豆腐作坊，并异地封存其加工工具和原料。 

 
专家支招：臭豆腐不宜多吃

　　臭豆腐虽然味道鲜美，但不宜多吃。因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含４·９克，含硫化氢平均每公斤１６·５毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。