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关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐

罪状揭露：1元10串火卖春熙路 这羊肉串是死猪肉？

【来源：四川在线-华西都市报】  
　　　核心点击

　　●春熙路：1元钱吃10串羊肉串

　　●记者暗访：“羊肉串”原是死猪肉

　　●小工：成都1/3烧烤摊用他们的肉串

　　●出击：五部门捣毁“羊肉串加工黑窝点”

　　羊肉串———成都特色的一大“名小吃”，历来以价廉物美香辣可口而令人垂涎。 
 
  
 
然而你吃过1元钱10串的羊肉串吗？

　　一段时间来，位于成都春熙路附近的两家烧烤店1元钱10串的羊肉串可令人们大饱了“口福”，高峰时一度对交通形成阻塞……一位老板披露，每天食客从此“疯抢”吃掉的羊肉串约高达10万串。

　　这些“羊肉串”价格缘何低廉得如此离奇？本报AF3暗访记者在艰难追踪中发现了令人惊心的黑幕———这些“羊肉串”来源于一个涉嫌利用病死猪肉加工成“羊肉串”的“地下加工厂”……

　　热闹现场

　　1元钱10串，两店对骂拉客

　　12月1日，本报接到读者的报料：春熙路西段附近两家烧烤店搞竞争，香辣可口的羊肉串从5毛钱一串卖成了1元钱10串，现在这一片区的人们都在抢着“疯吃”……

　　当天下午，AF3暗访记者来到春熙路西段与青年路交接处时，只见数个烧烤店前数百人挤得水泄不通，争相购买羊肉串。“帅哥、美女快来买啦，1元钱10串！世上最相因的特色羊肉串！”两个烧烤店的十几名小工正在一边吆喝一边拉客。“帅哥，这边来！”一店子的小工拉记者到他们的店购买，当场招来另一店小工的骂声，双方员工当场展开对骂。一方的店老板称，一个多月前这里烤羊肉串从5角一串降到了目前的1角1串……目的是为了“挤垮对方”。

　　据一位老板统计，平均每天到他们这里购买羊肉串的人约为七八千人，卖出的肉串约为10万串。

　　同行揭短

　　肉都是歪肉，你敢吃？

　　一位老板坦言，实际他们这些“羊肉串”都是猪肉（精瘦肉），“只要味道好，谁会吃得出你这是猪肉还是羊肉呢？”而这些用作烧烤的猪肉在市场上的批发价是每公斤13元，平均下来1串肉成本约1角钱，加上加工费、工钱和铺面租金，平均每串的成本约为3角钱。也就是说，必须每串卖到5角钱才能赚钱。这里的“羊肉串”卖得如此之“火”，附近十几家烧烤店的肉串均为每串5角钱，生意冷清。“那边每串才一角钱，你这里为何这么贵？”对此，这些店老板的反问吓了记者一跳：“1元钱10串，这样的羊肉串你敢吃哇？告诉你吧，那些肉都是歪肉！”

　　追踪送货车

　　居民称“羊肉串”是病死猪肉

　　带着疑问，记者决定对这几个烧烤店的肉源进行跟踪调查。在一位知情老板的配合下，我们发现了一辆车牌号为川AQ35××、专门为一家烧烤店送肉的灰色面包车。趁这辆面包车送肉返回时，我们一路追随这辆面包车，从成都一直跟到了新都区木兰镇农和村一个农家院坝。

　　在暗访中，记者从当地多位居民的口中了解到，这个农家院坝里暗藏一个猪肉加工作坊！有居民向记者证实，这里加工的都是老板从各地收罗而来的病死猪肉。老板多处收集病死猪肉后，先是用十几个大冰箱冷藏起来，然后叫小工们加工成“羊肉串”，再用专车拉到成都的多个烧烤店销售。一位居民深表忧虑地说：“每天起码有上千斤的病死猪肉被做成了羊肉串！”

　　小工报家底

　　成都1/3羊肉串由我们供货

　　12月2日，我们以“烧烤店老板”的名义接触了这个作坊的一名小工。小工告诉我们：这些精肉的进价一公斤不过三四元，加工成“羊肉串”后销售价为每公斤六元钱，熟人每公斤只卖五元钱。小工说，成都烧烤店（摊）有近1/3的货都是他们供给的。但他同时坦言，他们这里之所以“便宜”，那是因为啥证件都没有，这些肉也没有经过国家有关部门的检测。

　　当我们提出“要进厂看看货”，小工警惕地拦住了记者：“至少我们卖的是什么肉，不用说你也清楚了！干这种事，不光是我们，还有你们都得小心些！”

　　打击行动

　　五部门联合捣毁“加工厂”

　　12月5日，记者将暗访到的情况向成都市相关部门进行反映并引起高度重视。昨日中午，由成都市动物检疫总站、新都区畜牧、卫生、质监、工商、公安等部门组成的联合调查组数十人迅速封锁了“羊肉串加工厂”，敲开铁门后，在一间不足一百平方米的作坊里，十几名工人正在加工“羊肉串”。10多台大冰箱里贮藏了大量待加工的猪肉。“老板呢？请出示相关证件来！”面对执法人员，工人们表示老板不在，他们也不知道这里的内情。

　　执法人员告诉记者，这个加工作坊没有任何证件，是一个典型的“肉品加工黑窝点”。执法人员当场宣布对其取缔，并没收了作坊内所有的“羊肉串”和待加工的肉品。

　　动监部门有关专家告诉记者，从其检查病死猪肉多年的经验看，这些肉均显示出了“病死猪肉”的特征。记者了解到，动监和药监部门已对这些猪肉进行抽样调查，这些肉品是不是病死猪猪肉，要在一周后才能得出结果。

　　成都联动

　　锦江区多部门调查烧烤店

　　昨日下午，新都区多部门联合捣毁木兰镇农和村“猪肉地下加工厂”的同时，锦江区工商、卫生、防疫等部门对春熙路西段附近阿里巴巴烧烤店、艾买提烧烤店、绝味烧烤店等几家店子的肉源和食品卫生情况进行了现场调查，同时表示要严厉打击并防控病死猪肉流入市场。 

DNA报告揭秘烧烤摊挂羊头卖猫肉 15元一只

【来源：东方早报】  
　　早报记者 林静 孙翔

　　只要进入冬天，上海小动物保护协会会长厉若海就变得忧心忡忡：大量流浪猫会在这个季节莫名失踪。去年10月底，12只经过驱虫、免疫的小猫被协会放归上钢新村内。十多天后的一个早上，当志愿者给这些猫喂食时，发现它们已经不翼而飞。 
 
  
 

　　无独有偶，年前12月底在浦东罗山新村，一名女志愿者发现她喂养了近半年的十几只流浪猫一夜蒸发。

　　“还有延中绿地等一些流浪猫集中的地方，到了冬天，它们的数量就急剧减少。”厉若海边说边摇头，“我们志愿者在这些流浪猫身上投入的资金和心血，全白费了。”

　　流浪猫究竟去了哪里？近一年来，协会一直在进行追踪和调查，而最近出炉的一份鉴定报告显示，在羊肉烧烤摊上发现了和猫科动物DNA相同的肉块。

　　平均15元一只卖掉

　　1月3日，早报报道了“爱猫人与杀猫人对质”的新闻。事实上，这是上海小动物保护协会酝酿已久的一次“动作”，用厉若海的话来说，那个被他们跟踪了一年的杀猫人马上就要搬家，再不“出手”就没机会了。

　　一年以来，上海小动物协会追踪调查了几个区域失踪流浪猫的去向。“它们都被抓去杀掉了。”厉若海告诉记者，抓猫人一般在深夜游荡在各个小区绿地，然后以平均15元一只的价格将捕捉到的成年猫卖给杀猫人。杀猫人几分钟就将一只鲜活的小猫皮肉分离。“贩卖者把猫肉贱卖，平均两三元一只。主要是卖猫皮，价格比收购时的15元贵很多。”厉若海说，这也是流浪猫在冬天大量失踪的原因，冬季是猫皮毛最好的季节，短期内手感可以媲美水貂毛。

　　一年内，小动物保护协会组织跟踪了五六个杀猫人，但多数没有结果。“唯独那个人一直没有搬家。”厉若海告诉记者，上次的行动表明了他们的立场：今后协会还会以民间的力量向杀猫人宣战。

　　羊肉中混杂着猫肉

　　谁在花钱买这些流浪猫的命？

　　根据流浪猫失踪小区热心居民提供的线索，志愿者把疑点投向小区附近的烧烤摊，传说那里将猫肉当羊肉卖。

　　“就是这份鉴定让我们确信那个烧烤摊在卖猫肉。”昨天，记者拿到厉若海提供给记者的一份动物肌肉组织检验报告。原来，去年12月21日，志愿者们在该烧烤摊点上借口喂小狗向老板买了若干生羊肉块，其中一位志愿者迅速将它们带回自己单位的实验室，几天后报告出来，结果让人瞠目。

　　这份非官方发布的检验报告显示，一共有12块送检的肌肉组织样本与已知类别生物样本进行了脱氧核糖核酸(DNA)比对，结果有2块纯脂肪组织和1块含少量脂肪的肌肉组织的基因序列属猫科动物；其肌肉组织的纤维属猫科动物特有。此外，从1块纯脂肪组织中采集到1组毛囊组织样本，经过比对，属于猫科动物特有毛囊组织。

　　猫皮买卖“光明正大”

　　如果说卖猫肉还遮遮掩掩，那么卖猫皮就“大方”多了。在淘宝网上，输入“猫皮制品”，一连串由猫皮制作成的背心、手袋跃入眼前，价格最高的达700多元，而一整张猫皮价格为120元。

　　上月曾有媒体报道，七浦路有大量店铺在半公开地销售猫皮毛制品，消耗至少百张猫皮。厉若海说，“猫杀手”曾在派出所承认将猫肉猫皮卖到广州花都县开平水产市场。

　　“上海地区还没有专门的猫类养殖场，而抓流浪猫却是很容易的。”著名养猫人多姿融说。她表示，入冬以来上海很多流浪猫聚集地都出现了一种“猫夹”，可以夹住、夹断猫腿但不会损伤皮毛，获取猫皮的成本比以前用猫笼更低。

　　记者多方查证，全国还没有正规的饲养场在养殖猫从事商业开发，那么猫皮大衣的材料出自何处？目前唯一可信的解释是，他们就出自各地大量失踪的流浪猫。

　　呼吁权威机构调查

　　昨天下午，记者来到DNA报告取样的浦东罗山新村。一位居民告诉记者，烧烤摊从去年7月就开始经营，老板是安徽人，每天下午3点多钟他都会来，但是昨天下雨，他并未出现。谈到对这个烧烤点的印象，他摇摇头说：“不卫生，尤其在夏天，肉臭烘烘的。”在罗山中学门口，一位学生告诉记者，她和同学放学后经常到那个摊点吃烧烤，不过有一次她的同学吃后闹肚子，结果错过了考试。

　　由于唯一的证据———DNA报告非官方组织委托，且取样单一片面，因此有宠物联盟的网友呼吁，相关机构能就“挂羊头卖猫肉”展开调查，做出一个令人信服的权威结论。

　　猫肉如何“变身”羊肉

　　“将猫肉当羊肉来烧烤，这个流言已经传了很久。”上海小动物保护协会会长厉若海认为，虽然他们只采集了一个烧烤点，但至少证明流言有一定事实基础。据介绍，除了烧烤摊，一些熟食店还将廉价的猫肉冒充兔腿肉。

　　从事司法鉴定工作的爱猫人士邵振桦说，卖猫肉者一般先用羊骨头等炖一锅“羊杂汤”，让羊的脂肪、氨基酸等进入肉汤，之后再放入猫肉，在密封容器内抽空空气，让羊的油脂等替换猫肉内的油脂，让猫肉具有羊肉味。

　　邵振桦表示，经过油脂替换、加上辛辣调味料的猫肉成本极低，再加上和正规羊肉混在一起出售，普通食客根本无法识别。

　　相关新闻

　　流浪动物将由小区就地救援

　　早报记者 邹娟

　　“门店的收养毕竟有限，停止收养后，我们将在小区内试点流浪动物的就地救援。”昨日，记者在本市最大流浪动物救援机构———派特流浪动物救援中心获悉，元旦开始，该中心已停止对流浪动物的收养。目前，他们正准备在闵行区选点进行流浪动物就地救援。

　　为绝育手术腾地

　　昨日，当记者来到援助中心的时候，工作人员正忙着清理宠物笼舍，而二楼的宠物停放处也已不像前几天那么拥挤。

　　“这几天我们一直在忙着清空宠物中心，以方便过两周给流浪动物做绝育手术。”该救援中心负责人周敏告诉记者，作为一个专事流浪动物救援的机构，最高峰时他们曾收留了80多只猫狗，但意外的是，70%的动物都是市民自家宠物冒充流浪动物送来。

　　“主人说不想养，丢了反正也就成了流浪动物，索性直接送到我们这里。”周敏解释道，由于中心的场地、笼子、志愿者人数都有限，真正需要救助的大量流浪动物甚至没笼子可住，有些比较温顺的猫就只能散养。

　　为此，元旦期间该中心已暂停流浪动物的收养。“好在这几天前来认领的市民挺多的，加上之前和闵行宠物协会合作推出网上免费认养，现在中心还剩猫20只、狗5只。”周小姐介绍道，为防止主人不负责任地丢弃自家宠物，今后，救援中心主要将用于每月第三个周末的全市免费绝育手术以及一些特种护理。

　　可杜绝遗弃宠物

　　“暂停收养并不代表我们放弃对流浪动物的救援。”周敏介绍道，目前，他们正在联系志愿者和闵行的社区，打算在小区就地成立流浪动物社区救援站，为流浪动物提供实时救助。

　　据悉，很多到中心帮忙的志愿者本身就看管着自己所在小区的流浪动物。家住田林路的罗阿姨，只要看到流浪猫就会收养起来，现在，她收养的流浪猫已经超过了70只。“猫其实是很温顺的，你只要每天给它喂一两次食就可以。”说起自己的“宝贝儿”，罗阿姨一脸兴奋。

　　“而事实上，救援的本意是让流浪动物‘有家可归’，可以受到照顾。那么，如果我们能够保证流浪动物的温饱，能够保证有人照料它们，那么把它们的‘家’安在小区，对救援真正的流浪动物、杜绝主人随意丢弃自己的宠物应该都有帮助。”周敏说。

　　而第一个试点的小区预计定于虹桥镇。实施社区救援后，流浪动物的活动范围不一定局限在笼舍里，他们的日常养护将逐步交给就近的社区志愿者；原设的宠物救援中心重点做流浪动物的护理以及免费绝育和认养登记等工作；此外，市民还可以登录相关网站查看流浪动物图片决定认养与否。目前，社区救援志愿者正在招聘当中。 

  
专家支招：

【来源：北京娱乐信报】  
　　烤肉是所有年轻人的最爱，随着冬天的来临，街边的烤串、韩式烧烤越来越火。但是，不少人对炭烤的东西总是又想吃又害怕。特别是女孩，怕胖怕长痘痘又抵抗不了它的诱惑。不过，它却是好吃而没有营养的东西。

　　营养：肉本身的营养价值是很高的，张教授介绍说，我们几乎每顿饭都离不开肉，肉里含有身体必需的氨基酸和维生素等营养物质。 
 
  
 
肉蛋白质中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，而肉中的维生素像维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸等营养成分含量也相当高。

　　而经过烧烤的肉，会散发出香味而且非常可口，是所有烹调方法中最能呈现食物美味的，这是因为烧烤把水分蒸发，使美味浓缩，远胜于水煮的清淡无味。

　　危害：不过，肉的营养价值虽高，但烧烤的时候营养却会大量流失。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热，而且烤的时间比较长，这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏。张教授表示，经过加热的蛋白质很容易变性，其中一部分分解生成氨基酸被人体吸收，但加热时间一长，蛋白质就容易生成黑色素，口味和色泽都会变坏，营养价值也会大大降低。

　　另外，由于肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，它会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说，常吃烤肉不但容易形成脂肪堆积、长痘痘，还易患乳腺癌。

　　贴心提示：烧烤最好少吃，如果可以在家烤，不妨先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸包裹，再放在炭火上，避免肉直接与炭火接触。在外面吃烧烤，建议您淋上点柠檬汁，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，能抑制致癌物对身体的侵害，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。而且，把柠檬汁淋在肉上，还能使烤出的肉更鲜嫩。

　　还要提醒您的是，烧烤时要多吃菜和水果，不仅降低热量，又补充维生素，促进排便、降低胆固醇，香菇、土豆、白薯、洋葱、西红柿都很适合烧烤。