新华网巴黎２月２２日专电（记者杨骏）法国国家农艺研究所日前发布的公报说，法国科学家最近从苹果汁中成功提取出了一种天然黄色素，它可用于食品添加剂和化妆品中。
黄色素是食品和化妆品工业普遍使用的一种色素。但寻找天然水溶性的黄色素一直是个难题，过去是用人工合成黄色素（ＴＡＲＴＲＡＺＩＮＥ）替代的。然而这种色素会引起人们患哮喘或风疹，因此已在挪威和奥地利被禁用。
法国科学家开发的这种天然黄色素名为根皮苷氧化物（ＰＯＰ），它是直接从苹果汁中提取的，具有抗氧化性。根皮苷是苹果中特有的一种酚成分。当苹果被榨成汁时，苹果中的根皮苷、某些酶元素以及氧气就被整合到了一起，形成这种新的氧化物。
根皮苷氧化物可以用作非常好的天然黄色素。科学家通过对这种物质的结构以及产生的机制的研究，已经掌握了大规模提取这种成分的方法。专家指出，今后食品与化妆品工业在使用黄色素时，再也不用担心找不到天然原料了。（完）
