肥胖不仅影响体形，而且也是增加心脏病、糖尿病、脑中风等疾病风险的祸端之一。那肥胖本身又是谁惹的“祸”呢？
在日前于北京举行的中国健康知识传播激励计划（健康体重·2009）知识共享会上，美国国立卫生研究院预防及治疗肥胖工作小组成员约翰·弗尔特教授指出，肥胖的“根源”是过多的热量，如摄入的热量超过燃烧的热量，多余的就会变成体脂从而造成体重增加。
弗尔特说：“目前，美国成年人的超重率男性为71％，女性为62％。美国儿童少年超重率为33.6％。”照这样发展下去到2040年所有美国成年人都可能是“胖墩”。
他在对比中美两国数据后指出，1980年以来美国成年人的超重率按照每10年平均10个百分点递增。然而中国从1992年到2002年的10年中超重率增长了39％。如果不采取措施控制，中国将会遇到像美国一样的麻烦。
生活中，不少人将糖、脂肪等指责为肥胖的元凶。专家指出，把超重和肥胖单纯地归因于某种食物的观点是片面和误导性的。健康的生活方式和吃动平衡是保持健康体重的关键。
弗尔特说，甜食本身无所谓好坏，只有不良的饮食习惯。“如果爱吃巧克力、冰激凌或含糖饮料，完全可以把它列入食谱中，不过要适量，并且要通过运动把多余的能量消耗出去，达到能量的收支平衡，才能保持体重。”
美国华盛顿大学公共卫生营养中心主任亚当·朱尔诺斯基博士指出，单纯地禁止儿童摄取甜味食物，会导致他们更加希望吃到甜食，并且一旦得到便容易过量摄入。“重要的是大家要学会均衡膳食，管理甜食和能量摄入，让孩子通过运动达到能量收支的平衡，而不是简单禁止。”
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