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含黄曲毒素米应立即销毁
作者：针刀培训… 点击数： 更新时间：2006-01-20 09:50:51 【字体：小 大】
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中华民国消费者文教基金会1月16日，别贪小利，害人命！！含黄曲毒素米应立即销毁！
因收获期间遭逢豪雨、台风损害，去年一期稻作的米谷发生倒伏发芽，由政府收购发芽稻谷共4万6551公吨，收购后经烘干处理，依稻米质量外观与有无异味等鉴别区分储藏，其中有2665吨有异味，不适食用，已陆续公告标售供作有机肥料使用；其余4万3886吨专仓控管，做进一步黄曲毒素检测。
其中，不适食用的2665吨稻谷已陆续公告标售作为有机肥料使用，投标厂商必须具有「禽畜粪堆肥」品目肥料登记证，且制肥原料禽畜粪比率应达 30%以上，才有资格标购，农粮署会派员全程驻厂监控，确保这些发芽稻谷不会外流；但目前尚无厂商投标。
至于外观无异样的4万3886吨稻谷，现已依中华民国国家标准取样方法抽取189个样品，委由专业单位进行黄曲毒素检测。检测合格的将规划作为加工及饲料使用，不合格的则专作有机肥料。农粮署表示，已有95个样品检验结果出炉，其中有一个样品（约六万公吨）不合格，其余均合格。
该署表示，发芽谷经黄曲毒素检验合格者，「原则上可以食用」，但新鲜度、口感较差，因此，在 13日即决定不释出到市面，仅作为加工（如酿酒）或饲料使用，绝对不会流入食米市场。
然而，黄曲毒素为多种密切相关的霉菌(主要是黄曲霉菌)产生的二次性有毒代谢物，最喜爱孳生在花生、米、高粱、玉米、豆类、麦类、胡椒等高碳水化合物的农作物上，尤其当环境温度在25～30度之间时，是黄曲霉菌大量孳生的时机，同时并释出大量毒素，被感染的食物，也因此含有大量毒素。值得注意的是，黄曲毒素颇耐高温，含黄曲毒素的食物，即使经高温煮熟，仍无法去除。
根据严格的实验证实，黄曲毒素的毒害与动物的「原发性肝癌」直接相关。尤其是黄曲毒素是已证实的致癌因子中，具最强致癌性者，只要极少量的黄曲毒素就有诱发肝癌的机率。
而生活环境中受黄曲毒素污染的程度愈高，人类的致肝癌率也愈高，罹患胃癌、肾癌的发生率亦同时提高，黄曲毒素的致命毒性，可谓令人闻之变色。
据报载，彰化、云林、台南等县公粮仓库储藏不少灾害谷，且大部分委托民间粮商存放公粮，未严格要求低温贮藏，所以，发芽、孳生黄曲毒素的机会非常高！。
由于这些灾害谷已储存半年，芽已断掉或收缩，从外观是看不出发芽谷，一旦脱去粗糠后的糙米，仍可看得见细长的芽或缩在胚芽处的芽，但经碾成白米等加工过程，灾害米与一般米在外观上已没有太大差别。
消基会担心，不肖商人把肥料用米掺杂在猪血糕、咸米粿或其它加工米制品中，消费者不易察觉，但会危及身体健康！
若制酒的话，使用含有黄曲毒素的谷类酿制，毒素一样会在酒中出现，对人体依然是威胁；而喂鸡、喂鸟，那么，黄曲毒素将可能进入禽鸟内脏，如肝脏等处，再进入人类的食物链，最后仍将进入人体，危及消费者健康！
此外，判断米谷是否孳生黄曲毒素，目前农粮署的作法是「抽验」，抽样时，就会有「漏网之鱼」的污染米进入消费者家中的餐桌，所以，怎么说都是可能影响消费者的健康，因此，消基会呼吁：
1. 无论当制酒原料或喂食禽类，均可能进入食物链，因此，万万不可再拿来充当制酒原料、肥料或饲料！！
2. 应立即将全部的灾害米谷先以颜料染色，切断流入市面的可能性，再全数销毁，以维消费者健康。
3. 日后该类搜购谷，切不可基于「省钱」、「省事」，而低价委托农民搜藏、标购，应尽责的阻止一切可能伤及消费者健康的行政措施！
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